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임의 구분제과기능장 · 2004년04월04일 · 12/60

12.쿠키에 대한 설명 중 맞는 것은?

1

쿠키 배합의 설탕 입자가 굵으면 반죽의 퍼짐성이 좋다.정답

2

쿠키에 쓰이는 맥분은 강력분이 좋다.

3

쿠키 배합은 가능한 적은 량의 쇼트닝이나 마가린을 사용함이 좋다.

4

쿠키는 구운 후 잠시동안 혹은 장기간 구운 철판에 그대로 두는게 품질에 좋다.

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