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임의 구분제과기능장 · 2004년07월18일 · 43/60

43.유리수(free water)의 특징은?

1

용질에 대해 용매로 작용하지 않는다.

2

100℃이상으로 가열하여도 수증기압이 제거되지 않는다.

3

끓는점과 녹는점이 매우 높다.정답

4

식품에서 미생물의 번식에 이용되지 못한다.

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