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임의 구분제과기능장 · 2004년07월18일 · 48/60

48.교차오염을 방지하기 위한 올바른 대책은?

1

생원료와 조리된 식품을 동시에 취급하지 않는다.정답

2

동일한 종업원이 하루 일과 중 여러개의 작업을 수행한다.

3

소독된 컵과 접시를 행주로 깨끗이 닦아낸다.

4

찬 음식의 홀딩에 사용된 얼음이 녹아서 생긴 물은 재사용한다.

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