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임의 구분제과기능장 · 2005년04월03일 · 32/60

32.초콜릿의 브룸(blooming) 현상에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

제조방법의 결함으로 인해 발생한다.

2

저장 유통과정 중에 발생한다.

3

높은 온도에서 보관할 때 발생한다.

4

가공 중 영양강화에 의해 발생한다.정답

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