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임의 구분제과기능장 · 2005년07월17일 · 17/60

17.냉동빵 제품에서 반죽시 수분의 양을 줄이는 가장 중요한 이유는?

1

반죽시간 감소

2

발효 증가

3

이스트 활동 촉진

4

형태 유지정답

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