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임의 구분제과기능장 · 2005년07월17일 · 20/60

20.언더베이킹(Under Baking)에 대한 설명으로 틀린 항목은?

1

낮은 온도의 오븐에서 구울 때의 대표적인 현상이다.정답

2

완제품에 많은 수분이 남아있게 된다.

3

제품의 윗면 중앙이 올라오고 가운데가 터지기 쉽다.

4

속이 익지 않아 가라앉는 경우가 있다.

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