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임의 구분제과기능장 · 2005년07월17일 · 40/60

40.설탕에 물을 붓고 식초 몇 방울을 넣은 후 끓이면 감미가 높아진 전화당 시럽이 된다. 전화당에 대한 설명 중 틀리는 것은?

1

포도당과 과당이 혼합된 이당류이다.정답

2

설탕을 분해해서 만들 수 있다.

3

포도당과 과당의 비율은 각각 50%씩이다.

4

물에 전화당이 용해된 제품을 전화당 시럽이라한다.

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