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임의 구분제과기능장 · 2005년07월17일 · 43/60

43.아밀로오스(amylose)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

포도당이 α-1,4 결합으로 연결되어 있다.

2

요오드와 반응하여 특유한 청색반응을 나타낸다.

3

전분에는 아밀로펙틴(amylopectin)보다 아밀로오스(amylose)의 함량이 더 높다.정답

4

아밀로오스(amylose)의 함량이 많을수록 노화의 속도가 빠르다.

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