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제조이론제빵기능사 · 2002년01월27일 · 16/60

16.빵 제조시 경수를 사용해야만 하는 지역에 있어서 조치 사항 중 틀린 것은?

1

효소 강화

2

이스트 사용량 증가

3

이스트푸드 사용량 감소

4

소금 사용량 증가정답

해설

소금 사용량 증가는 '연수' 사용에 대한 조치사항이다.

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