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제조이론제빵기능사 · 2002년01월27일 · 5/60

5.파운드케이크의 배합율 조정에 관한 사항 중밀가루, 설탕을 일정하게 하고 쇼트닝을 증가시킬 때 조치 중 틀리는 것은?

1

전란 사용량을 증가시킨다.

2

우유 사용량을 감소시킨다.

3

베이킹 파우더를 증가시킨다.정답

4

유화제 사용량을 증가시킨다.

해설

파운드케이크는 베이킹 파우더를 사용하지 않음

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