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영양학제빵기능사 · 2003년07월20일 · 49/60

49.위액 중 염산의 작용으로 잘못된 것은?

1

펩신의 최적 pH를 유지해 준다.

2

단백질의 변성과 팽화를 돕는다.

3

펩시노겐을 펩신으로 활성화시킨다.

4

전분을 소화시켜 준다.정답

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