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재료과학제빵기능사 · 2003년10월05일 · 23/60

23.저율배합에 대한 특징으로 알맞은 것은?

1

저장성이 짧다.정답

2

제품이 부드럽다.

3

저온에서 굽기한다.

4

대표적인 제품으로 브리오슈가 있다.

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