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영양학제빵기능사 · 2003년10월05일 · 44/60

44.이스트푸드의 구성성분 중 칼슘염의 주기능은?

1

이스트 성장에 필요하다.

2

반죽에 탄성을 준다.

3

오븐팽창이 커진다.

4

물조절제의 역할을 한다.정답

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