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제조이론제빵기능사 · 2004년02월01일 · 1/60

1.오버 베이킹(Over Baking)에 대한 설명 중 틀리는 것은?

1

높은 온도의 오븐에서 굽는다.정답

2

윗부분이 평평해진다.

3

굽기 시간이 길어진다.

4

제품에 남는 수분이 적다.

해설

오버 베이킹= 낮은 온도에서 장시간 구움

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