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재료과학제빵기능사 · 2004년02월01일 · 32/60

32.제빵시의 가수량, 믹싱 내구성, 믹싱 시간, 믹싱의 최적 시기를 판단하는데 유용한 기계는?

1

레오미터(Rheometer)

2

익스텐소그래프(Extensograph)

3

패리노그래프(Farinograph)정답

4

아밀로그래프(Amylograph)

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