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영양학제빵기능사 · 2004년02월01일 · 43/60

43.일반적으로 반죽을 강화시키는 재료들은?

1

유지, 탈지분유, 계란

2

소금, 산화제, 탈지분유정답

3

유지, 환원제, 설탕

4

소금, 산화제, 설탕

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