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영양학제빵기능사 · 2004년02월01일 · 57/60

57.식품의 초기 부패를 판정하는 이화학적 방법이 아닌 것은?

1

어육의 경우 휘발성 염기 질소의 양 측정

2

경도, 탄성, 점성 등의 물리적인 특성 측정

3

감각기관을 이용한 관능검사 실시정답

4

식품 중의 생균수 측정

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