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재료과학제빵기능사 · 2004년04월04일 · 23/60

23.포장전 빵의 온도가 너무 낮을 때 다음의 어떤 현상이 일어나는가?

1

노화가 빨라진다.정답

2

썰기(slice)가 나쁘다.

3

포장지에 수분이 응축된다.

4

곰팡이, 박테리아의 번식이 용이하다.

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