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제조이론제빵기능사 · 2004년04월04일 · 5/60

5.슈 제조시 굽기 중간에 오븐문을 자주 열어주면 완제품은 어떻게 되는가?

1

껍질색이 유백색이 된다.

2

부피 팽창이 적게 된다.정답

3

제품 내부에 공간이 크게 된다.

4

울퉁불퉁하고 벌어진다.

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