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재료과학제빵기능사 · 2004년07월18일 · 31/60

31.밀은 경질, 연질로 크게 둘로 나뉜다.각 설명 중 틀리는 것은?

1

경질 소맥은 절단면이 반투명의 초자질이다.

2

연질 소맥은 단백질이 가장 적다.

3

연질 소맥은 절단면이 불투명의 분질이다.

4

경질 소맥은 단백질이 가장 적다.정답

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