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제조이론제빵기능사 · 2004년10월10일 · 19/60

19.빵 반죽(믹싱)시 반죽 온도가 높아지는 가장 큰 이유는?

1

이스트가 번식하기 때문에

2

원료가 용해되는 관계로

3

마찰열이 생기기 때문에정답

4

글루텐이 발전하는 관계로

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