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재료과학제빵기능사 · 2004년10월10일 · 24/60

24.냉동반죽법에서 반죽의 냉동온도와 저장온도로 가장 적합한 것은?

1

-40℃, -25~-18℃정답

2

-5℃, 0~4℃

3

-80℃, -18~0℃

4

-20℃, -18~0℃

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