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제조이론제빵기능사 · 2004년10월10일 · 7/60

7.설탕보다 유지함량이 많은 쿠키반죽은 구운 후 어떤 특징이 있는가?

1

구운 후 딱딱한 제품이 된다.

2

구운 후 말랑말랑한 제품이 된다.정답

3

구운 후 질긴 제품이 된다.

4

구운 후 퍼짐성이 작은 제품이 된다.

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