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영양학제빵기능사 · 2005년01월30일 · 58/60

58.단백질이 부패되었을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?

1

pH가 변화한다.

2

악취를 나타내는 물질이 만들어진다.

3

알레르기를 일으키는 물질이 만들어진다.

4

신맛을 내는 물질이 주로 생산된다.정답

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