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제조이론제빵기능사 · 2005년04월03일 · 18/60

18.중간 발효에 대한 용어의 설명으로 틀린 것은?

1

중간발효를 벤치타임(bench time)이라고도 한다.

2

중간발효를 인터메디에이트 프루프(intermediate proof)라고도 한다.

3

중간발효를 오버 헤드 프루프(over head proof)라고도 한다.

4

중간발효를 파이널 프루프(final proof)라고도 한다.정답

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