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제조이론제빵기능사 · 2005년10월02일 · 17/60

17.빵제품의 껍질색이 여리고 부스러지기 쉬운 껍질이 되는 경우에 가장 크게 영향을 미치는 요인은?

1

발효가 지나치면정답

2

발효가 부족하면

3

반죽이 지나치면

4

반죽이 부족하면

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