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재료과학제빵기능사 · 2005년10월02일 · 23/60

23.믹싱(Mixing)시 글루텐이 형성되기 시작하는 단계는?

1

픽업단계(Pick up stage)

2

발전단계(Development stage)

3

클린업단계(Clean up stage)정답

4

렛다운단계(Let down stage)

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