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제조이론제빵기능사 · 2006년04월02일 · 14/60

14.파이반죽을 냉장고에서 휴지시키는 이유가 아닌 것은?

1

밀가루의 수분 흡수를 돕는다.

2

유지의 결 형성을 돕는다.

3

작업시 끈적임을 방지한다.

4

제품의 퍼짐성을 크게 한다.정답

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