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재료과학제빵기능사 · 2006년04월02일 · 22/60

22.pH 측정에 의하여 알 수 없는 사항은?

1

재료의 품질 변화

2

반죽의 산도

3

반죽에 존재하는 총산의 함량정답

4

반죽의 발효 정도

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