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제조이론제빵기능사 · 2006년07월16일 · 16/60

16.이스트를 다소 감소하여 사용하는 경우는?

1

우유 사용량이 많을 때

2

수작업 공정과 작업량이 많을 때정답

3

물이 알칼리성일 때

4

미숙한 밀가루를 사용할 때

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