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영양학제빵기능사 · 2006년10월01일 · 42/60

42.식빵 반죽에서 설탕을 첨가하는 가장 중요한 목적은?

1

반죽을 질게 하기 위하여

2

이스트의 활성을 촉진하기 위하여정답

3

유화를 촉진하기 위하여

4

노화를 촉진시키기 위하여

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