재료과학제빵기능사 · 2007년04월01일 · 31/60
31.글리세린에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
지방산을 가수분해하여 만든다.정답
2
흡습성이 강하다.
3
무색투명하며 약간 점조한 액체이다.
4
자당의 1/3 정도의 감미가 있다.
해설
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