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재료과학제빵기능사 · 2007년04월01일 · 39/60

39.아밀로펙틴의 특성이 아닌 것은?

1

요오드 테스트를 하면 자주빛 붉은색을 띤다.

2

노화되는 속도가 빠르다.정답

3

곁사슬 구조이다.

4

대부분의 천연전분은 아밀로펙틴 구성비가 높다.

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