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제조이론제빵기능사 · 2007년07월15일 · 1/60

1.다음 제품 중 반죽 희망온도가 가장 낮 은것은?

1

슈

2

퍼프 페이스트리정답

3

카스텔라(카스테라)

4

파운드 케이크

해설

과자중엔 슈가 제일 낮음 (40도) 퍼프 페이스트리 20도

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