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제조이론제빵기능사 · 2008년02월03일 · 13/60

13.튀김기름의 품질을 저하시키는 요인으로만 나열된 것은?

1

수분, 탄소, 질소

2

수분, 공기, 반복 가열정답

3

공기, 금속, 토코페롤

4

공기, 탄소, 사사몰

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