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재료과학제빵기능사 · 2008년02월03일 · 32/60

32.단백질을 분해하는 효소는?

1

아밀라아제(amylase)

2

리파아제(lipase)

3

프로테아제(protease)정답

4

찌마아제(zymase)

해설

아밀라아제 - 탄수화물, 전분 리파아제 - 지방 프로테아제 - 단백질 찌마아제 - 단당류

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