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재료과학제빵기능사 · 2008년03월30일 · 36/60

36.식용유지의 산패 촉진 요인이 아닌 것은?

1

산소 가스

2

질소 가스정답

3

동(銅)

4

자외선

해설

질소가스는 반응성이 적기 때문에 식용 유지와의 산패 반응의 요인으로는 거리가 멀다

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