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제조이론제빵기능사 · 2008년07월13일 · 1/60

1.다음 중 크림법에서 가장 먼저 배합하는 재료의 조합은?

1
유지와 설탕정답
2
계란과 설탕
3
밀가루와 설탕
4
밀가루와 계란

해설

크림법: 유지와 설탕을 믹싱하여 크림을 만든 후 계란을 서서히 넣으면서 부드러운 크림을 만든 다음 밀가루를 넣어 반죽을 합니다. 간단히 말하자면(유지와 설탕->계란->밀가루)

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