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영양학제빵기능사 · 2008년07월13일 · 56/60

56.밀가루의 표백과 숙성기간을 단축시키는 밀가루 개량제로 적합하지 않은 것은?

1

과산화벤조일

2

과황산암모늄

3

아질산나트륨정답

4

이산화염소

해설

아질산나트륨은 햄,소세지등 고기의 발색제

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