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제조이론제빵기능사 · 2008년10월05일 · 16/60

16.2차 발효시 발효실 의 평균 온도와 습도는?

1

28~30℃, 60~65%

2

30~35℃, 65~95%

3

35~38℃, 75~90%정답

4

40~45℃, 80~95%

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