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재료과학제빵기능사 · 2008년10월05일 · 38/60

38.자당을 인버타아제로 가수분해하여 10.52%의 전화당을 얻었다면 포도당과 과당의 비율은?

1

포도당 5.26%, 과당 5.26%정답

2

포도당 7.0%, 과당 3.52%

3

포도당 3.52%, 과당 7.0%

4

포도당 2.63%, 과당 7.89%

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