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재료과학제빵기능사 · 2009년01월18일 · 26/60

26.빵이 팽창하는 원인이 아닌 것은?

1

이스트에 의한 발효 활동 생성물에 의한 팽창

2

효소와 설탕, 소금에 의한 팽창정답

3

탄산가스, 알코올, 수증기에 의한 팽창

4

글루텐의 공기 포집에 의한 팽창

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