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제조이론제빵기능사 · 2009년07월12일 · 17/60

17.일반적으로 유화 쇼트닝은 모노-디-글리세리드가 얼마나 함유된 것이 좋은가?

1

1~3%

2

4~5%

3

6~9%정답

4

9~11%

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