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제조이론제빵기능사 · 2009년07월12일 · 6/60

6.제빵시 성형(make-up)의 범위에 들어가지 않는 것은?

1

둥글리기

2

분할

3

정형

4

2차 발효정답

해설

제빵 성형 과정 : 분할-둥글리기-중간발효-정형-팬닝

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