로그인 회원가입

제조이론제빵기능사 · 2009년07월12일 · 9/60

9.완제품 50g 짜리 식빵 100개를 만들려고 한다. 발효손실 2%, 굽기손실 12%, 총배합률 180%일 때 이 반죽의 분할 당시 반죽 무게는?

1

4.68kg

2

5.68kg정답

3

6.68kg

4

7.68kg

해설

완제품÷(1-굽기손실)=분할량 이란 공식에서 0.05kg×100÷(1-0.12)=5.68kg이다

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기