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재료과학제빵기능사 · 2009년09월27일 · 34/60

34.이스트푸드의 구성성분 중 칼슘염의 주요 기능은?

1

이스트 성장에 필요하다.

2

반죽에 탄성을 준다.

3

오븐 팽창이 커진다.

4

물 조절제 역할을 한다.정답

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