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제조이론제빵기능사 · 2010년01월31일 · 16/60

16.빵의 원재료 중 밀가루의 글루텐 함량이 많을 때 나타나는 결함이 아닌 것은?

1

겉껍질이 두껍다.

2

기공이 불규칙하다.

3

비대칭성이다.

4

윗면이 검다.정답

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