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제조이론제빵기능사 · 2010년03월28일 · 15/60

15.케이크에서 설탕의 역할과 거리가 먼 것은?

1

감미를 준다.

2

껍질색을 진하게 한다.

3

수분 보유력이 있어 노화가 지연된다.

4

제품의 형태를 유지시킨다.정답

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