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재료과학제빵기능사 · 2010년07월11일 · 27/60

27.더운 여름에 얼음을 사용하여 반죽온도 조절시 계산 순서로 적합한 것은?

1

마찰 계수→물 온도 계산→얼음 사용량정답

2

물 온도 계산→얼음 사용량→마찰계수

3

얼음 사용량→마찰계수→물 온도 계산

4

물 온도 계산→마찰 계수→얼음 사용량

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