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재료과학제빵기능사 · 2010년07월11일 · 32/60

32.아밀로그래프의 기능이 아닌 것은?

1

전분의 점도 측정

2

아말라아제의 효소능력 측정

3

점도를 B.U 단위로 측정

4

전분의 다소(多小) 측정정답

해설

아밀로그래프의 기능은 전분의 호화온도 전분의 점도 아밀라아제의 활성

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